В каких продуктах содержится йод

Один литр морской воды содержит приблизително 50мкг йода. Вместе с осадками микроэлемент попадает в почву, откуда в продукты – растения, плоды, мясо животных. В местах, которые защищены от осадков горами или расположены далеко от моря, его мало. Он необходим для гормоналного баланса, оптималного функционирования органов и систем организма. Его достаточное поступление определяет умственное развитие, интеллектуалные способности.

Содержание йода в организме человека

Значителная част сосредоточена в щитовидной железе, она регулирует обменные процессы. Из организма выводят почки и слюни.

Содержание в крови определяет время года:

  • С сентября по январ уровен снижен.
  • Начиная с февраля – растет.
  • Максимум – в мае-июне.

Причина сезонных колебаний неизвестна.

Продолжителная термическая обработка продуктов, содержащих йод, разрушает микроэлемент. Например:

  • Мясные блюда теряют до 50%.
  • Овощи – до 30%.
  • Молоко – до 25%.

Поэтому возможен дефицит йода в организме даже при его достаточном поступлении с продуктами.

Йод для щитовидной железы

Йодсодержащие препараты оказывают антибактериалное, противогрибковое, противовоспалителное действия. Они способствуют выделению слизи, их применяют для разжижения мокроты, улучшения отхаркивания.

Поступление йода с продуктами необходимо для синтеза гормонов щитовидной железы, снижения уровня холестерина и свертываемости крови.

Щитовидная железа взрослого содержит до 20–30мг йода, расположена по обеим сторонам гортани. Состоит из двух тел весом по 15г овалной формы. При медленном накоплении микроэлемента она малоактивна (гипотиреоз). При чрезмерно быстром накоплении, наоборот, ее активност избыточна (гипертиреоз).

При поступлении продуктов, содержащих йод, щитовидная железа вырабатывает гормоны, которые регулируют обменные процессы, функцию сердечно-сосудистой, пищеварителной системы, интеллектуалную, половую функцию.

Щитовидная железа вырабатывает специалный гормон-регулятор гипофиза, который управляет интенсивностю выработки осталных гормонов. Чем выше содержание гормона-регулятора в крови, тем менее интенсивно вырабатывает щитовидная железа другие гормоны.

Сбой в работе щитовидной железы влияет на течение беременности, причина не вынашивания плода, отслойки плаценты. Пониженная и повышенная функция нарушают женский цикл, вызывают бесплодие.

Нарушения в работе щитовидной железы – причина мастопатии, миомы, аденомы предстателной железы.

Развитие гипотиреоза у детей приводит к умственной отсталости, остановке роста, непропорционалному развитию частей тела, замедлению полового созревания.

Признаки гипотиреоза у взрослых: отечност слизистых, замедленный обмен веществ, старение кожных покровов, старый внешний вид. Постоянная усталост и слабост, повышен риск развития атеросклероза.

Признаки гипертиреоза: ускоренные обменные процессы, снижение веса, дрож конечностей, глаза навыкате, развитие базедовой болезни.

При недостаточном поступлении продуктов, содержащих йод и развитии гипертиреоза щитовидная железа увеличивает размер без нарушения функции. Диагностируют эндемический зоб.

Его образование – реакция организма на нехватку йодсодержащих продуктов, чтобы сохранит прежний уровен производства гормонов.

При недостатке йода в продуктах част клеток щитовидной железы увеличивает активност. Автономные образования, которые независимы от действия гормона-регулятора, образуют узлы. Развивается тиреотоксикоз. Узловой зоб диагностируют после 50-летнего возраста.

Недостаток и избыток йода

Недостатком микроэлемента страдает до 70% населения России. О йодном дефиците сигнализируют следующие признаки:

  • вялост, повышенная утомляемост, усталост;
  • плаксивост, раздражителност, особенно утром;
  • гипотиреоз или эндемический зоб.

Недостаток йода в продуктах – возможная причина повышенного артериалного давления.

Простой тест, чтобы определит дефицит микроэлемента:

  1. Вечером, перед сном, пропитат ватную палочку спиртовым раствором.
  2. Нанести на предплечя три линии: тонкую (примерно 1мм), среднюю (2мм), толстую (3мм).
  • Если исчезла тонкая – дефицит отсутствует.
  • Исчезли тонкая и средняя – неболшая нехватка.
  • Исчезли все линии – недостаток йода.

Избыток микроэлемента встречается редко. Признаки: увеличение слизи в носу, симптомы простуды, крапивницы, другие проявления аллергии.

Суточная потребност в йоде

Микроэлемент необходим организму взрослых и детей. Потребност увеличена в период полового созревания, во время беременности, при переохлаждении.

За всю жизн в организм с продуктами поступает 3-5г микроэлемента (примерно чайная ложка).

Суточная потребност взрослого – 3мкг йода на 1кг веса.

Таблица 1. Суточная потребност в йоде в зависимости от возраста
ВозрастСуточная потребност в йоде, мкг
До года50
От 1 до 2 лет75
От 2 до 6 лет90
От 7 до 12 лет120
Взрослые150
Беременные и кормящие200

Для сведения: 1г йодированной соли содержит примерно 14мкг микроэлемента. Суточную норму покрывают не толко солю, а включением в рацион йодсодержащих продуктов.

Содержание йода в продуктах

Продукты быстро теряют микроэлемент из-за его летучести, которую ускоряет кипячение.

Поэтому йодированную сол добавляют в готовые блюда, хранят в закрытой посуде. Свойство устранят йододефицит она сохраняет 3-4 месяца.

При недостатке содержания йода принимают грецкие орехи. Очищенные от скорлупы быстро теряют полезные свойства.

Щитовидной железе полезны яблочные семечки – одно яблоко содержит суточную норму. Но при условии, что яблоки привозные, выращены в богатой микроэлементом почве.

Устранению недостатка йода препятствуют соя, лняное семя, капуста белокочанная, цветная, брокколи, брюсселская – данные продукты содержат вещества, которые нейтрализуют микроэлемент.

Например, замена соей мяса усугубляет недостаток йода.

Таблица 2. Продукты, содержащие йод
Продукт (100г)Содержание йода (мкг)
Морепродукты
Калмар (мясо)300
Капуста морская (ламинария)300
Хек160
Минтай150
Пикша150
Путассу135
Треска135
Треска135
Креветка далневосточная (мясо)110
Креветки110
Окун морской (сибас)60
Горбуша50
Камбала50
Кета50
Килка балтийская50
Лосос атланстический (семга)50
Макрел50
Мойва50
Терпуг50
Тунец50
Скумбрия атлантическая45
Селд атлантическая40
Сардина океаническая35
Водоросли9
Фрукты
Фейхоа300-5000
Виноград8
Апелсины2
Вишня2
Дыня2
Персик2
Яблоки2
Абрикос1
Груша1
Крыжовник1
Смородина черная1
Тыква1
Овощи
Чеснок9
Редис8
Свекла7
Картофел5
Морков5
Капуста3
Лук репчатый3
Огурец3
Перец красный сладкий3
Баклажан2
Корнишоны2
Помидоры2
Свекла (ботва)2
Тыква1
Бобовые
Фасол12
Нут3,5
Горох зеленый1,3
Крупы
Пшеничная крупа10
Ячмен (зерна)8,9
Овес7,5
Крупа овсяная4,5
Крупа пшено шлифованное4,5
Крупа чечевицы3,5
Крупа гречневая ядрица3,3
Крупа рисовая1,5
Молочные продукты
Йогурт9
Кефир9
Молоко пастеризованное (3,2%)9
Простокваша9
Сливки пастеризованные (10%)9
Молоко сгущеное с сахаром7
Сметана (30% жирности)7
Хлеб
Сухари10
Хлеб ржаной5,6
Птица, яйцо
Яйцо куриное20
Мясо куропатки7
Рябчик7
Фазан7
Куриная грудка (филе)6
Мясо гусиное4
Печен утиная4
Орехи
Фисташки10
Орехи грецкие3,1
Фундук0,2
Мясо, печен
Свинина6,6
Печен говяжя6,3

Вред и противопоказания

Прием йодсодержащих препаратов противопоказан при туберкулезе, заболеваниях почек, угревой сыпи, хроническом рините, крапивнице.

Полезный продукт – морская капуста – богата йодом. При ее поступлении с пищей щитовидная железа вырабатывает гормоны, клетки организма интенсивно усваивают кислород. Что может нанести вред в случае злокачественных образований.

С осторожностю принимат продукты, содержащие йод, при воспалителных процессах в почках, склонности к кровотечениям.

Для получения суточной нормы достаточно хорошо прожеват и проглотит 5 яблочных семечек. Но они содержат синилную кислоту, которая особенно вредна в случае превышения нормы.

Продукты питания богатые йодом (I)

Йод (I) при мизерном общем содержании в организме человека 25—35 мг выполняет важнейшие функции. Это объясняется тем, что его болшая част локализована в щитовидной железе, регулирующей обмен веществ. Дефицит I вызывает сбой в терморегуляции, пластическом и энергетическом обмене. Для чего нужен организму, в каком количестве и в каких продуктах содержится йод?

Дневная потребност (3 мкг/кг массы) увеличивается, если имеют место:

  • перегрев или переохлаждение;
  • дефицит кислорода;
  • кормление грудным молоком и беременност.

Доза в 2—3 г чистого элемента приводит к смерти, в то время как соли йодиды для человека абсолютно безопасны. Избыток минерала выводится с мочой и слюной.

Биологическая рол йода:

  • элемент обладает седативным действием. Человек избавляется от тревожности и обретает спокойствие и умиротворение при ежедневном употреблении синего йода (1 ч. л.);
  • минерал обеззараживает кров, убивая попавшие в нее нестойкие формы микроорганизмов. Стойкие при этом ослабевают. Это происходит каждые 17 минут, когда кров омывает щитовидную железу;
  • без йода невозможен синтез гормонов щитовидной железы, регулирующих метаболизм, а также процессы развития и роста человека. Минерал усиливает процессы окисления в клетке. Влияет также на репродуктивное здорове человека.

Дефицит йода типичен для многих территорий и проявляется в виде следующих патологий:

Также при этом имеют место:

  • бесплодие;
  • риск развития злокачественных образований в щитовидной железе;
  • различные патологии с вынашиванием плода.

Для профилактики йододефицита следует употреблят йодированную сол. Ее лучше добавлят, когда блюдо уже приготовлено, так как при нагревании и хранении йодированная сол частично разлагается.

Неболшой дефицит минерала вызывает:

  • ослабление интеллекта и памяти;
  • раздражителност;
  • угнетенное состояние;
  • снижение работоспособности;
  • головные боли;
  • усталост.

С течением времени эти симптомы сопровождаются:

  • снижением уровня гемоглобина в крови;
  • гипертонией;
  • аритмией.

Избыток йода — явление редкое.

Источники йода

Минерал присутствует во фруктах, крупяных изделиях, мясных молочных продуктах, яйцах. Йод поступает в организм и с морепродуктами.

Также он содержится во многих овощах.

Летом восполнит потребност в микроэлементе можно включением в рацион различных ягод.

Суточную норму минерала можно получит и более простым способом — достаточно пожеват и проглотит 5 яблочных семечек.

Список из 7 йодосодержащих продуктов, полезных для щитовидной железы

Щитовидная железа – важный орган, который посредством синтеза ряда гормонов регулирует обмен веществ и правилную работу практически всех систем в организме. К сожалению, «щитовидка» подвержена болшому спектру патологий, которые приводят к секреторной недостаточности.

По данным ВОЗ ежегодно регистрируется свыше 700 тысяч случаев поражения органа, а 1,5 млрд. человек – в зоне риска.

При этом самым распространенным отклонением является гипотериоз – недостаток гормонов щитовидной железы.

По данным Националного института здравоохранения США, почти 5 человек из 100 в возрасте 12 лет и старше страдают гипотериозом. При этом женщины чаще подвержены этому состоянию, чем мужчины.

Наряду с медикаментозным лечением гипотериоза, важно внести изменения в диету и образ жизни. Это поможет компенсироват гормоналный дисбаланс и улучшит клиническое течение заболевания. Подобные методы также обеспечивают надёжную профилактику нарушений в будущем.

Причины развития гипотериоза

Щитовидная железа вырабатывает гормоны, способные оказыват влияние практически на все клетки организма человека. Орган контролируется передней долей гипофиза, которая, секретируя тиреотропный гормон, корректирует выработку тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3).

Сам же гипофиз находится в зоне влияния гипоталамуса, взаимодействие осуществляется посредством рилизинг-факторов.

Сбой на любом уровне может привести к серёзным нарушениям и появлению признаков гипотиреоза (ввиду снижения синтеза Т3 и Т4). В 80% случаев патология кроется в самой щитовидной железе. Основными причинами сбоя являются:

  1. недостаточное поступлений йода в организм;
  2. генетические дефекты;
  3. хирургические вмешателства;
  4. исползование медицинских препаратов, оказывающих тиреостатическое действие;
  5. тиреоидит Хашимото (тяжёлое аутоиммунное заболевание).

При недостаточности щитовидной железы нарушается обмен веществ в организме, снижается интенсивност роста и ухудшается состояние кожи и волос, а также подкожно-жировой клетчатки. Постепенно падает температура тела, развивается ожирение, постоянная усталост, снижение толерантности к физическим и стрессовым нагрузкам.

Какие элементы важны

Для профилактики недостатка гормонов щитовидной железы и для слаженной работы системы «гипофиз-щитовидная железа-организм», в ежедневном меню должно присутствоват достаточное количество жизненно необходимых микроэлементов и прочих веществ.

Ниже рассмотрен перечен самых важных компонентов.

1. Йод

Йод является субстратом для синтеза тироксина и трийодтиронина. Следователно, при низком поступлении микроэлемента с пищей развивается гипотиреоз.

В домашних условиях человек может получат достаточное количество йода, употребляя обычную еду. Патология развивается толко при нарушении качественного и количественного состава пищи.

2. Селен

Согласно научным данным, селен необходим для адекватного течения метаболических процессов в тканях щитовидной железы, защиты клеток органа от воздействия повреждающих факторов (токсические вещества, свободные радикалы, собственные антитела и т.п.).

Поддержание селена в крови на определённом уровне, по мнению учёных, является ключевым фактором предотвращения любых заболеваний щитовидной железы.

3. Цинк

Доказано, что добавление продуктов, содержащих цинк, или специализированных добавок повышает выделение в кров Т3 и Т4. Эффект реализуется за счёт активации процессов синтеза гормонов на уровне ферментов рибосом.

Без селена щитовидная железа не будет адекватно работат, даже при значителном возрастании уровня тиреотропного гормона.

Топ-7 полезных продуктов

Для поддержания корректной работы щитовидной железы и профилактики гипотериоза необходимо включат в рацион продукты, содержащие йод, селен, цинк и прочие полезные витамины и микроэлементы.

Ниже рассмотрен список самых эффективных и полезных продуктов.

1. Йодированная сол

Йодированная сол представляет собой обычную поваренную сол с добавлением йода. В таком соединении микроэлемент не окисляется под воздействием кислорода. Продукт обрёл широкую популярност в США в середине 60-х годов.

Учёные рекомендуют исползоват йодированную сол вместо обычной, добавляя её в различные блюда и напитки. Максималная суточная доза – около 5-6 г.

2. Зелёный чай

Одно из исследований, проведённых в 2016 году, выявило положителную зависимост между регулярным употреблением зелёного чая (не менее 2 чашек в сутки) и уровнем гормонов щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин).

При нормализации гормоналного фона быстро компенсировалис все возникшие нарушения, обусловленные гипотиреозом.

3. Морская рыба

Многие морепродукты содержат колоссалное количество йода. Наиболее ценными в данном плане являются осетрина и треска (особенно печен трески), в 100 г которых содержится около 5-7 суточных нормы йода.

Кроме того, 1 порция практически любой другой рыбы (100 г) восполняет в организме 70% суточной потребности цинка.

В резултате комплексного воздействия на щитовидную железу наблюдается улучшение клинического состояния. Положителная динамика регистрируется даже при аутоиммунных заболеваниях (тиреоидит Хашимото).

4. Молочные продукты

Доказано, что молочная продукция может компенсироват состояния, сопровождающиеся даже клинически выраженной симптоматикой дефицита йода.

Например, 200 мл коровего молока содержит до 5% суточной нормы йода, а также обеспечивает организм калцием и витамином D, которые крайне нужны для сбалансированного роста костной ткани и поддержания её прочности.

Важно отметит, что в обезжиренном молоке концентрация йода ниже на 10-15%. В качестве алтернативы коровему молоку, можно исползоват овече или козе молоко, содержание йода в которых может достигат 400% и 900% от дневной нормы.

5. Мясо

Продукты животноводства широко ценятся благодаря высокому содержанию цинка. Например, 100 г говядины дает организму 33% дневной нормы микроэлемента, медвежатина – 80-95%.

Мясные изделия являются также основным источником селена. Процентное содержание компонента в готовом продукте напрямую зависит от качества содержания животных на фермах.

6. Устрицы

Американские учёные установили, что двустворчатые моллюски (100 г) способны восполнит недостаток цинка (3 дневные нормы) и йода (300% от суточного норматива) в рационе питания.

Устрицы рекомендуется потреблят на регулярной основе (1-2 раза в неделю) даже здоровым лицам.

Систематическое употребление устриц обеспечивает надёжную профилактику аутоиммунных отклонений со стороны щитовидной железы, улучшает работу надпочечников, снижает выраженност расстройств централной нервной системы, которые крайне часто встречаются при наличии гипотиреоза.

7. Яйца

Исследователские работы показывают, что яйца богаты селеном, однако его биологическая доступност низкая (около 20%). Содержание микроэлемента силно зависит от условий выращивания зерна, которым вскармливалис птицы.

Следует съедат не менее 3-5 яиц в неделю (в виде омлетов или яиц в смятку) для восполнения селена в организме человека.

При этом для лечения гипотиреоза лёгкой и средней тяжести нужно съедат по 1-2 яйца в сутки.

Чего следует избегат

Рацион питания лиц, у которых снижена выработка Т3 и Т4, должен подвергатся обязателной коррекции.

Существуют запрещенные продукты, которые нелзя ест при болной «щитовидке».

Ряд веществ действуют угнетающе на функцию щитовидной железы и снижают выработку гормонов.

Учёные выделяют следующие элементы, вредные для людей с гипотиреоидным фоном:

  1. Гойтрогены. Представляют собой особые химические соединения, способные замедлят трансформацию трийодтиронина в тироксин в клетках щитовидной железы. В резултате развивается компенсаторное увеличение эндокринного органа. Наиболее богаты данным веществом: соевые продукты, овощи (капуста, шпинат), фрукты и ягоды (персики, клубника), орехи (арахис).
  2. Глютен. Является белком, который содержится в зерновых културах (пшеница, рож). Повышенное потребление глютена при отягощённом анамнезе (наличие аутоиммунных заболеваний) в несколко раз повышает вероятност клинической манифестации тиреоидита Хашимото.

Также следует отказатся от пищевых продуктов с высокой степеню обработки (фаст-фуд, пирожные, выпечка), алкоголных напитков.

Коррекция образа жизни

С целю максималного воздействия на щитовидную железу следует отказатся от вредных привычек.

Последние исследования показывают, что имеется зависимост между числом выкуренных сигарет в течение жизни и тяжестю клинического течения гипотиреоза, а также частотой малигнизации щитовидной железы на фоне аутоиммунных заболеваний.

Употребление алкоголя является спорным вопросом. Традиционно в научном мире считается, что потребление напитков, содержащих этанол, оказывает прямое токсическое воздействие на тиреоциты и подавляет выработку тиретропин-рилизинг фактора в гипоталамусе, что приводит к уменшению секреции тиреотропного гормона и, как следствие, Т3 и Т4.

Однако последние исследователские работы демонстрируют обратную зависимост – алкогол защищает щитовидную железу от повреждений, значително снижает частоту развития патологий.

Кроме того, для общего улучшения обменных процессов в организме обязателно следует вести профилактику метаболического синдрома (коррекция высокого артериалного давления и повышенного холестерина в крови, снижение избыточной массы тела, воздействие на гипергликемический фон).

Заключение

Коррекция рациона (включение одних продуктов и исключение других) и образа жизни может положително отразится на течении заболеваний, сопровождающихся снижением продукции гормонов щитовидной железы. Следует грамотно подходит к лечению, а любые нововведения предварително согласовыват с лечащим врачом.

Йод (I)

В организме содержится около 25 мг йода, из них 15 мг - в щитовидной железе, осталная част в основном сосредоточена в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстателной железе.

Обычно в природе йод содержится в органических и неорганических соединениях, однако он может находится и в воздухе в свободном состоянии - с атмосферными осадками попадает обратно в почву и воду.

Продукты богатые йодом

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта

Суточная потребност для взрослого человека в йоде составляет 100-150 мкг.

Потребност в йоде возрастает при:

  • физических нагрузках;
  • беременности и кормлении грудю (до 200-300 мкг);
  • работе с веществами, угнетающими функцию щитовидной железы (до 200-300 мкг).

Усваиваемост

Органический йод из морской капусты лучше усваивается и долше задерживается в организме, чем препараты йода (йодистый калий и др.)

Полезные свойства йода и его влияние на организм

Йод имеет очен болшое значение для организма - он является необходимым компонентом щитовидной железы, входя в состав ее гормонов (тироксин, трийодтиронин). Содержащие йод гормоны стимулируют рост и развитие, регулируют энергетический и тепловой обмен, усиливают окисление жиров, белков и углеводов.

Эти гормоны активизируют распад холестерина, участвуют в регуляции функции сердечно-сосудистой системы, важны для развития централной нервной системы.

Йод является биостимулятором и иммуностимулятором, препятствует свертываемости крови и образованию тромбов.

Нехватка и переизбыток йода

Признаки нехватки йода

  • общая слабост, повышенная утомляемост;
  • ослабление памяти, слуха, зрения;
  • сонливост, апатия, головные боли;
  • увеличение массы тела;
  • конюктивиты;
  • запоры;
  • сухост кожи и слизистых оболочек;
  • снижение артериалного давления и частоты сердечных сокращений (до 50-60 ударов в мин);
  • снижение полового влечения у мужчин;
  • нарушение менструалного цикла у женщин.

Одним из наиболее характерных йододефицитных заболеваний является эндемический зоб. Количество йода в продуктах питания таких районов менше в 5-20 раз в растителных продуктах и в 3-7 в мясе, чем в районах с нормалным содержанием йода в природе.

У детей дефицит йода вызывает отставание в умственном и физическом развитии, у них плохо развиваются мозг и нервная система.

Признаки избытка йода

  • повышенное слюноотделение;
  • отеки слизистых оболочек;
  • слезотечения;
  • аллергические реакции в виде сыпи и насморка;
  • сердцебиение, дрож, нервозност, бессонница;
  • повышенная потливост;
  • понос.

Элементарный йод очен токсичен. Ранними симптомами отравления являются рвота, силные боли в животе и понос. Смерт может наступит вследствие шока от раздражения болшого количества нервных окончаний.

Чрезмерное потребление йода может вызыват базедову болезн.

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

Йод теряется при длителном хранении и кулинарной обработке. При варке мяса и рыбы теряется до 50%, при кипячении молока - до 25%, при варке картофеля целыми клубнями - 32%, а в измелченном виде - 48%. При выпечке хлеба потери йода достигают 80%, варке круп и бобовых - 45-65%, варке овощей - 30-60%.

Почему возникает дефицит йода

Содержание йода в продуктах зависит от его содержания в почве и воде, ест регионы, где его содержание крайне мало, поэтому йод часто добавляют в сол (йодированная сол), для тех кто намеренно сокращает количество соли в рационе это необходимо учест.

10 продуктов, богатых йодом

Всемирный ден щитовидной железы, который отмечается 25 мая, привлекает внимание к защите этого жизненно важного органа, который влияет на функционирование всего организма: нервную систему, обмен веществ, размножение, рост клеток и тканей. Йод – один из самых востребованных микроэлементов в организме человека, так как он необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. По данным ВОЗ, риск развития йододефицитных заболеваний имеют 1,570 миллиарда человек в мире, а у 500 миллионов имеются признаки этих заболеваний. Именно поэтому важно употреблят в пищу продукты, богатые йодом.

Норма потребления йода

Фото: pixabay.com, Meditations

Суточная норма потребления йода – 100-150 мкг в ден, для беременных женщин - 200-300 мкг в ден, говорит врач-терапевт сервиса вызова врача на дом DOC+ doconcall.ru Анатолий Улянин.

Недостаток или, наоборот, избыток йода влияет на уровен гормонов щитовидной железы, что может привести к нарушению его важнейших функций.

«Щитовидная железа определяет, с какой частотой будет бится сердце, сколко съеденной пищи отложится в виде энергетического запаса, а сколко – в виде жира, будет ли человек мерзнут в холода или нет», – отмечает Улянин.

Признаки нехватки йода в организме

Фото: Concord90, pixabay.com

• Снижение умственных способностей интеллекта, нарушение памяти
• Общая слабост
• Нарушение репродуктивной функции у женщин

Йододефицитные заболевания являются естественным феноменом, который встречается во многих регионах мира, где потребление йода ниже рекомендуемых норм, отмечает врач-эндокринолог, аспирант кафедры эндокринологии ПМГМУ им. И. М. Сеченова, медицинский советник компании Merck Елена Шабалина.

При избытке йода отмечается:

• Силное сердцебиение
• Потливост
• Снижение массы тела
• Раздражителност
• Мышечная слабост
• Диарея

Продукты с высоким содержанием йода

Фото: flickr.com, Pen Waggener

Для того чтобы предотвратит развитие йододефицита, необходимо включит в рацион следующие продукты:

• Печен трески. Это чемпион по содержанию йода: всего в 100 граммах этого ценного продукта содержится 370 мкг йода, что в 3 раза болше суточной нормы.
• Морская и речная рыба, морепродукты. Болшое количество йода содержится в мидиях, калмарах, креветках, всех видах красных рыб, скумбрии и селди (от 100 до 300 мкг).
• Морская капуста. Чтобы получит суточную норму йода нужно съест 100 граммов морской капусты.
• Клюква. Ягоды клюквы ничем не уступают морепродуктам – в одном стакане свежих ягод содержится до 600 мкг йода. В целях профилактики йододефицита достаточно выпиват раз в ден столовую ложку клюквенного сока.
• Фейхоа. Этот неболшой по размеру экзотический плод содержит почти столко же йода, сколко печен трески (300 мкг в 100 граммах). Из него рекомендуется делат варене, компот или употреблят в свежем виде, растерев с медом или сахаром.
• Хурма. Среди фруктов высоким содержанием йода отличается хурма, 1 крупная хурма вполне обеспечит дневную норму потребления йода.
• Йодированная сол. Употребляйте ее вместо обычной.
• Картофел, томаты, морков, чеснок.
• Бананы.
• Бобовые и крупы (фасол, горох, пшеница, овес и гречка). Хотя эти продукты содержат гораздо менше йода, зато замечателно подходят для ежедневного употребления с целю регулярного обеспечения организма йодом.

Факторы, мешающие усвоению йода

Фото: flickr.com, Kaspar Manz

По словам терапевта Анатолия Улянина, некоторые продукты содержат вещества, которые препятствуют усвоению йода, поэтому не стоит употреблят их вместе с вышеуказанными.

• Соя
• Семена лна
• Сырая капуста кочанная и брокколи
• Слишком хлорированная вода
• Недостаток витаминов А и Е в организме
• Заморозка и интенсивная термическая обработка снижают количество йода в продуктах на 40-60%

Если восполнение суточной нормы йода с помощю пищи невозможно, эксперты советуют принимат содержащие йод пищевые добавки, проконсултировавшис перед этим с врачом.

Беременност и период грудного вскармливания - наиболее критические периоды для развития йододефицитных заболеваний. Беременным и кормящим женщинам показана индивидуалная йодная профилактика йодида калия 200 мкг в сутки, например, прием препарата «Йодбаланс 200», добавляет врач-эндокринолог Елена Шабалина.

В каких продуктах содержится йод, йодосодержащие препараты, БАДы, норма в организме, таблица

В стате пойдёт реч об одном из важных компонентов – йоде и его роли в здорове человека. О положителных и отрицателных последствиях приёма йодосодержащих медикаментов, БАДов и поливитаминов с минералами.

Проведём обзор, в каких продуктах ест данный компонент, как приготовит продукты, содержащие йод для щитовидной железы. Разберём детално содержание йода в продуктах. Приведём дневные нормы для людей всех возрастов.

О йоде

Галоген получен в 1811 году во Франции, но впервые применятся медиками начал в 1820 году.

В организме йод не образуется, поступление солей йода происходит с питанием. При дефиците – со специфическими препаратами и биодобавками.

После всасывания, основная част солей йода распадается. Получившиеся в итоге йод и йодосодержащие вещества, захватываются из кровяного русла щитовидкой, и другими органами. Под действием гормонов гипофиза в щитовидке синтезируется ряд тиреоидных гормонов. Важнейший из них – тироксин, ответственен за регуляцию обмена веществ.

Выделяются соединения йода почками, железами, с дыханием, слизистыми желудка.

Биологическая ценност йода выражается в его действии:

  • регулирует метаболизм;
  • оказывает положителное влияние на работу сердца;
  • участвует в клеточном и тканевом развитии;
  • стимулирует полноценное развитие детского организма;
  • нормализует функционирование нервной системы;
  • оказывает влияние на интеллект;
  • помогает организму справлятся с вирусными и бактериалными атаками;
  • регулирует всасывание некоторых витаминов;
  • оказывает положителное влияние на полноценное формирование плода внутриутробно;
  • способствует понижению холестерина в крови.

Нормы йода в организме

Общий объём элемента в половозрелом организме примерно 30 миллиграмм. В щитовидке содержится 30% от общего состава. Оставшиеся 70% приходятся на почки, печен, половые железы, кожные покровы, ногтевые пластины, волосы. Суточная норма йода обусловлена возрастом, массой тела, уровнем здоровя, и рядом дополнителных факторов. Приблизителная потребност в сутки находится в пределах от 100 до 250 мкг. На 1 кг веса требуется 3 мкг микроэлемента.

Случаи, когда требуется повышенное употребление йода:

  • для беременных;
  • в лактационный период;
  • для людей, испытывающих постоянные физические нагрузки;
  • для живущих в неблагоприятной окружающей среде;
  • при определенных заболеваниях, требующих увеличенного потребления количества йода.

Диетологи рекомендуют пристално следит за количеством употребления микроэлемента. Чрезвычайно опасен йододефицит во время внутриобного развития, для новорождённых и младенцев. Рискуют получит йодную недостаточност веганы и фрукторианцы.

Наглядно суточный объём употребления йода демонстрирует таблица:

Возрастная категорияДозировка
до 2 лет0.05 мг
2 – 6 лет0.09 мг
с 6 – 12 лет0.12 мг
с 12 лет0.15 – 0.2 мг
Для беременных, для женщин в период лактации0.25 мг

Источники йода

В чём содержится йод? В окружающем мире галоген находится в виде солей, малая част – в свободной форме. Водорастворимые соединения йода с осадками, талым снегом, по руслам рек стремятся к Мировому океану, где концентрация микроэлемента максимално возрастает. Испаряяс с поверхности акватории, галоген распространяется по земной поверхности вместе с круговоротом воды. Основная его масса приходится на прибрежные территории. Объём йода в питевых источниках, плодах, продуктах животноводства и растениеводства, напрямую связан с отдаленностю от моря. Горные местности наименее обеспечены ценным компонентом.

В каких продуктах содержится йод? Наивысшая доза – в океанических и морских дарах. Много йода в океанических и морских созданиях. Обитатели рек, где содержится йод в немного менших объёмах, менее ценны в пищевом смысле. Водоросли обладают способностю накапливат галоген в значителных объёмах. Все растения в разной степени имеют в составе этот элемент.

Среди магазинной продукции всё чаще встречаются йодосодержащие продукты, обогащённые йодом искусственно. Самый доступный из них – йодированная сол.

Срок годности у данной соли короткий, ввиду летучести микроэлемента. Такую сол в горячие блюда следует добавлят в конце приготовления.

В качестве широкой профилактики йододефицита применяется обогащение солями йода муки, молока и воды, детского питания (смеси, каши, печене).

Желателно изучат информацию на упаковках чтобы видет, в каких продуктах йод добавлен и в какой концентрации.

Приготавливая пищу, необходимо учест, что данный микроэлемент обладает летучестю. Агрессивный нагрев или неправилное хранение приведёт к испарению йода и потере ценности продукта в итоге. Заморозка любых продуктов также сокращает йодные запасы. Плоды с высоким содержанием йода, рекомендуется ест свежими.

Продуктовый ассортимент

В пропорционалном отношении, люди получают с едой 60% йода из животных продуктов, 30% из растителных, 5% из воды и 5% из воздуха. Здоровому человеку достаточно лиш разнообразно питатся, каждодневно поглощая продукты богатые йодом: рыбные продукты, зерновые, овощи и фрукты.

Рассмотрим детално, какие продукты содержат йод. Продукты разделены на группы, указано содержание йода в 100 г.

Морепродукты:

  • сушёная ламинария до 0.7 мг;
  • печен трески 0.37 мг;
  • морская капуста 0.3 мг;
  • двустворчатые моллюски до 0.3 мг;
  • головоногие до 0.3 мг;
  • камбаловые, скумбриевые, лососёвые виды рыб 0.2 – 0.25 мг;
  • тресковые, селдевые, скорпеновые, ставридовые виды рыб 0.09 – 0.15 мг;
  • икра лососевых рыб до 0.2 мг;
  • креветка, краб, лобстер от 0.05 до 0.1 мг;
  • пресноводная рыба 0.05 – 0.1 мг.

Мясо:

  • свиное 0.017 мг;
  • говяже до 0.012 мг;
  • шпик 0.007 мг;
  • куриное 0.006 мг.

Молочные продукты:

  • молоко до 0.017 мг;
  • кефир 0.009 мг;
  • сливочное масло до 0.009 мг;
  • сметана 0.007 мг;
  • сыр 0.004 мг.

Зерновые:

  • злаки (рож, ячмен, овёс, пшеница) до 0.01 мг;
  • бобовые (соя, горох, фасол, арахис) до 0.008 мг;
  • гречиха 0.005 мг.

Овощи:

  • шпинат 0.12 мг;
  • чеснок, лук 9 мкг;
  • спаржа, салат (лолло росса) 8 мкг;
  • корнеплоды до 0.007 мг;
  • капуста краснокочанная до 0.006 мг
  • картофел 0.005 мг;
  • сладкий перец, помидоры, баклажаны до 0.003 мг.

Фрукты:

  • хурма 0.60 мг;
  • фейхоа до 0.035 мг;
  • айва 0.009 мг;
  • инжир 0.004 мг;
  • ананас 0.003 мг;
  • авокадо, дыня, яблоки, гранат, апелсин, грейпфрут, киви 0.002 мг.

Ягоды:

  • калина 0.08 мг;
  • маслины до 0.03 мг;
  • черника 0.01 – 0.014 мг;
  • виноград 0.008 – 0.014 мг;
  • черноплодная рябина 0.005 мг;
  • вишня, черешня, слива, персик, чёрная смородина 0.002 мг.

Другие продукты:

  • яйцо 0.018 мг;
  • шампиноны 0.018 мг;
  • кориандр 0.009 мг;
  • грецкий орех 0.007 мг.

Минералная вода:

  • Ессентуки 4 – 0.16 мг/л;
  • Архыз 0.15 мг/л;
  • Сармановская 0.12 мг/л.

Зобогенный фактор

Основной механизм действия зобогенного фактора – препятствие образования тиреоидных гормонов за счёт подавления связывания йода и тиреоглобулина.

Для щитовидки склонной к образованию узлов, употребление продуктов с содержанием зобогенных компонентов нежелателно. Сюда относятся некоторые овощи, соя, глютеносодержащие продукты, производные семян лна. В список продуктов, неподходящих для людей с заболеваниями щитовидной железы входят:

  • разнообразные виды капусты;
  • корнеплоды;
  • зерновые – пшеница, ячмен, кукуруза;
  • бобовые;
  • фрукты (персики, груши);
  • ягоды (клубника, земляника);
  • зелен – шпинат.

Данные продукты способны усугублят дефицит йода у людей с отклонениями в работе щитовидной железы, но совершенно безвредны для здоровых людей.

Кроме вышеперечисленных продуктов, усвоение йода уменшают хлорированная вода, зубные пасты содержащие фтор, недостаточное количество витаминов А и Е.

Важное место занимает и способ приготовления пищи. Продукты из сои, полученные брожением (соевый соус, темпе, мисо) наименее вредны. При этом, лучше сочетат их с ингредиентами, богатыми йодом, например, с морепродуктами. Термообработка также снижает зобогенный эффект. Йодосодержащие продукты для щитовидной железы, требующие термообработки, желателно приготавливат в щадящем режиме.

  • максимално сократит время приготовления;
  • предпочтително тушит и готовит на пару;
  • не подогреват еду повторно.

Йод в фармакологии

Невзирая на массовую профилактику йододефицита в виде обогащения продуктов, множество людей не получает адекватное количество йода. Один из путей решения проблемы – применение йодосодержащих препаратов, БАДов и других фармакологических средств. Рассмотрим самые известные.

Лекарственные формы йода

  • Йодомарин;
  • Йодбаланс;
  • Антиструмин;
  • Микройодид.

Биологически активные добавки (БАДы)

  • Йод – актив;
  • Эндокринол;
  • Жир рыбий;
  • Ламинария;
  • Спирулина;
  • Фукус;
  • Opti-men;
  • Артромакс;
  • БАД CigaPan;
  • OrangeTriad.

Поливитамины с микроэлементами для детей разных возрастов

  • Витамишки Multi+;
  • Алфавит серии Наш малыш, Детский Сад, Школник и Тинейджер;
  • Витрум серии Бэби, Кидс, Юниор и Тинейджер;
  • Джунгли Кидс и с минералами;
  • Компливит серии Актив, Актив жевателный, Мултивитамины + Йод;
  • Мулти-табс серии Малыш, малыш Калций+, Юниор, Тинейджер, Иммуно Кидс;
  • Пиковит Юник 3 +, Плюс 4+;
  • Супрадин Кидс Юниор.

Витамины с йодом для детей должен назначат лечащий врач. Целесообразност приёма дополнителных йодосодержащих препаратов также находится в компетенции специалистов. Дозировка рассчитывается исходя из возраста, состояния здоровя, рациона и места проживания, с учётом количества йода в других витаминно-минералных добавках, если они принимаются.

Не стоит восполнят дефицит с помощю народного средства – йода с молоком. В капле спиртового йода содержится примерно 6 мг вещества, месячная норма взрослого человека.

Осложнения при нехватки йода в организме

Йододефицит обнаруживается по причине низкого поступления микроэлемента извне. Другая причина – гипофункция щитовидки. Такое состояние опасно неприятными последствиями и может проявлятся по-разному:

  • возникают головные боли, ухудшается состояние памяти, снижается внимание, нарушается слух и зрение;
  • учащаются простудные заболевания;
  • страдает эмоционалный фон: появляется раздражителност, вялост, слабост, чувство постоянной усталости;
  • иногда проявляется в виде отёков лица, синяков вокруг глаз, сухости кожи, мышечных болей;
  • может быт затронуто состояние работы сердца, проявляющееся в аритмии, повышенном давлении, атеросклеротических изменениях;
  • дефицит йода у беременных может спровоцироват патологии плода, у кормящих – негативно сказывается на развитии младенца;
  • если ребенок или подросток длителный период времени недополучает йод в продуктах питания, если имеются нарушения всасывания в полном объёме микроэлемента, наступает задержка роста, отставание в умственном и физическом развитии, может возникнут кретинизм;
  • йододефицит может вызват половую дисфункцию. Для мужчин – снижение потенции, для женщин – бесплодие и выкидыши.

У взрослых, при скудном употреблении микроэлемента, щитовидная железа может увеличиватся, развивается зоб. Резкая гипофункция вызывает болезн – гипотиреоз (микседема), характеризующаяся понижением метаболизма. Сонливост, покалывание в конечностях, суставные боли, массивные отёки, замедление речи, изменения со стороны сердечно-сосудистой системы, облысение, тугоухост, хрипота – всё это проявления гипотиреоза.

Вред переизбытка йода

При гипертиреозе резко повышается общий уровен йода. Усиливается основной обмен, раздражителност, возникает мышечная слабост, потливост, похудение, склонност к диарее, гипертермия, раннее поседение, витилиго, атрофия мышц. Щитовидка при этом мало увеличивается, но иногда может развится базедова болезн. В этом случае, продукты с йодом для щитовидной железы могут быт вредны.

Опасен долгий прием без необходимости медикаментов, с болшим содержанием йода. Симптомы передозировки имеют сходство с пищевым отравлением: тошнота, расстройства со стороны ЖКТ. Возникают головная бол и кашел. Такие проблемы возникают у людей, которые бесконтролно увлекаются приемом в болшом количестве витаминных пищевых добавок, а также ламинарии.

Активно вводя в рацион йодосодержащие продукты, следует помнит, что избыток элемента может вызват проблемы со здоровем. Например, аллергическую реакцию. Поэтому необходимо знат, какие продукты содержат йод в высокой дозировке.

Продукты питания богатые йодом

Йод – «универсалный» микроэлемент, необходимый для полноценного функционирования щитовидной железы, роста и развития детского организма, правилной работы сердечной мышцы, поддержания здоровя нервной и иммунной систем.

Недостаточност минерала в ежедневном меню вызывает гормоналный сбой, который может привести к дисфункции желёз внутренней секреции, в том числе эндокринной системы в целом.

В организме здоровых людей содержится около 25 миллиграмм йода: 15 миллиграмм сосредоточено в щитовидной железе, а 10 миллиграмм – в печени, коже, почках, ногтях, волосах, яичниках, предстателной железе.

Данный элемент широко распространён в природе в виде органических и неорганических соединениях, его получают из морских водорослей, нефтяных буровых вод и селитры.

Влияние на человеческий организм

Основная биологическая рол йода – синтез гормонов щитовидной железы (трийодтиронина и тироксина), которые выполняют следующие функции:

  • стимулируют рост и развитие организма, отвечая за процессы регенерации клеток тканей;
  • регулируют обмен витаминов, гормонов и микроэлементов;
  • усиливают выработку новых эритроцитов в костном мозге (эритропоэз);
  • активируют работу сердечно-сосудистой системы (повышают артериалное давление, усиливают частоту и силу сердечных сокращений, регулируют тонус сосудов);
  • потенцируют потребление кислорода тканями;
  • контролируют транспорт натрия и гормоноподобных веществ сквоз клеточную мембрану;
  • повышают скорост протекания биохимических реакций в эндокринном колце;
  • регулируют тепловой, энергетический, водно-электролитный метаболизм;
  • усиливают окисление белков, липидов и углеводов;
  • потенцируют образование фагоцитов (кровяных клеток, уничтожающих вредоносные микроорганизмы);
  • участвуют в регуляции эмоционалного тонуса человека (повышают когнитивные способности, нормализуют умственную деятелност);
  • усиливают выведение излишков жидкости из организма;
  • улучшают функционалное состояние печени, головного мозга, сердца, сосудов;
  • регулируют процессы полового созревания;
  • нормализуют менструалный цикл;
  • повышают активност половых гормонов, восстанавливая репродуктивную функцию женщины (способност к зачатию и вынашиванию плода).

Ввиду многостороннего воздействия на человеческий организм, йод относят к категории био- и иммуностимулирующих веществ.

Суточная норма

Дневная потребност в йоде напрямую зависит от возраста человека, физического состояния и индивидуалных особенностей организма. Учитывая, что микроэлемент не синтезируется кишечной микрофлорой, он должен регулярно поступат с продуктами питания или пищевыми добавками.

Усредненная дневная норма для лиц разной возрастной категории составляет:

  • для младенцев до 2 лет – 50 микрограмм;
  • для малышей от 2 до 6 лет – 90 микрограмм;
  • для детей от 7 до 12 лет – 120 микрограмм;
  • для взрослых – 150 микрограмм;
  • для женщин в период беременности, грудного вскармливания – 200 – 300 микрограмм;
  • для людей, работающих с соединениями, угнетающими щитовидную железу – 200 – 300 микрограмм.

Точная суточная дозировка йода вычисляется исходя из расчёта 2 – 4 микрограмма вещества на килограмм массы тела.

Верхний допустимый уровен потребления минерала – 600 микрограмм в сутки. Превышение данного показателя вызывает отравление и интоксикацию организма.

При сбоях в работе эндокринной системы, перед употреблением минерала необходимо проконсултироватся с врачом относително дозировки.

Дефицит и избыток

Концентрация йода в крови варируется в зависимости от сезона: осеню понижается, а весной повышается. Однако щитовидная железа поглощает ровно столко элемента, сколко необходимо для образования тиреоидных гормонов. При этом, избыток минерала удаляются с мочой и слюной.

Интересно, что за последние 20 лет концентрация йода в почве снизилас втрое, вследствие чего каждый третий жител планеты имеет дефицит йода, а каждый шестой человек находится в группе риска развития гипотиреоза. Недостаточност соединения в ежедневном меню – опасное явление, посколку продолжителный дефицит провоцирует «перестройку» функции щитовидной железы. Данный процесс сопровождается увеличением абсорбции элемента органом, вследствие чего уменшается его выделение вместе с мочой. После этого запускаются адаптационные процессы, направленные на максимално экономное исползование йода. Такие реакции лежат в основе снижения функции щитовидной железы (гипотериоза), что ведёт к компенсаторному увеличению «бабочки» (эндемическому зобу). Данное состояние – оптималный «плацдарм» для развития тяжёлых патологий щитовидки, в том числе узловых образований и рака.

  • утомляемост, слабост;
  • ослабление памяти, зрения, слуха;
  • уменшение работоспособности и концентрации внимания;
  • апатия, сонливост, перемены настроения;
  • плаксивост;
  • снижение артериалного давления;
  • замедление частоты сердечных сокращений (до 45-60 ударов в минуту);
  • запоры, нарушение моторики пищеварителного тракта;
  • потливост;
  • увеличение массы тела;
  • отёчност;
  • раздражителност;
  • нарушение терморегуляции, ознобы;
  • расстройства менструалного цикла;
  • сухост кожи и слизистых оболочек;
  • выпадение волос;
  • бесплодие, выкидыши, мертворождения.

Наиболее тяжёлое последствие дефицита йода у новорожденных – кретинизм, деформация скелета, параличи, глухонемота. Ввиду этого, женщинам при планировании беременности, вынашивании плода и грудном вскармливании нужно с особой точностю контролироват уровен поступления минерала в организм.

  • проживание в эндемических регионах, где почва и вода «обеднены» минералом или имеется повышенный радиационный фон;
  • недостаточное потребление йодосодержащей пищи;
  • приём продуктов питания или лекарств, в которых присутствуют струмогенные факторы (тиомочевина, тиоурацил, тиоционат, производные полифенолов, анилина и перхлората), препятствующие всасыванию и утилизации микроэлемента;
  • исползование препаратов, содержащих антагонисты йода (фтора, марганца, кобалта, брома, свинца, хлора);
  • наличие очагов хронических инфекций (тонзиллита, риносинуита, фарингита, гайморита);
  • нарушение усвоения элемента из-за дефицита цинка, меди, селена, фолиевой кислоты, витаминов С, А и Е в организме.

Для профилактики и устранения недостаточности, дневной рацион питания обогащают йодсодержащими продуктами или комплексными биодобавками. Интересно, что микроэлемент из морских водорослей лучше усваивается, чем из лекарственных аналогов.

Помните, для купирования гипотериоза препараты йода принимают с осторожностю, толко по назначению врача, посколку передозировка элемента чревата развитием йодизма (асептического воспаления слизистых оболочек на участках выделения минерала), йододермы (токсико – аллергических поражений кожных покровов), гиперфункции щитовидной железы.

Другие признаки избытка:

  • тахикардия;
  • повышенное слюноотделение;
  • головные боли, усталост;
  • онемение и пощипывание кожных покровов;
  • угревая, кожная сып, в том числе аллергическая;
  • развитие тиреотоксикоза;
  • диспепсические расстройства, иногда с кровю;
  • снижение массы тела и прочности скелета;
  • формирование зоба;
  • нервозност;
  • бессонница;
  • слезотечения;
  • паралич, мышечная слабост.

Разовое употребление йода в дозе свыше 500 миллиграмм грозит прямым отравлением. Первые симптомы интоксикации – рвота, окрашивание кожи в коричневый цвет, расстройство стула, силные боли в животе, повышение температуры тела, появление металлического привкуса во рту. Если данное состояние не купироват, вследствие раздражения нервных окончаний может наступит леталный исход.

Противопоказания для приёма препаратов йода:

  • повышенная функция щитовидной железы (гипертиреоз);
  • подозрение на онкологию щитовидной железы;
  • дерматит Дюринга;
  • токсический зоб;
  • терапия радиоактивным йодом;
  • токсическая аденома щитовидной железы;
  • индивидуалная непереносимост минерала.

Помните, повышенное потребление йода на фоне аутоиммунных заболеваний может усугубит течение гипотиреоза и снизит фармакологические свойства тиреоидных лекарств.

Природные источники йода

При сбалансированном рационе питания суточная потребност в йоде восполняется за счёт продуктов растителного и животного происхождения. Кроме того, некоторая част элемента (до 25% от дневной нормы), в зависимости от места проживания, поступает в организм с воздухом и водой.

Таблица №1 «Природные источники йода»
Наименование продуктаСодержание йода в 100 граммах продукта, микрограмм
Морская капуста сушеная (ламинария)2500 – 3000
Морская капуста приготовленная300
Калмары290
Фейхоа70 – 250
Лосос, сайда200
Хек, минтай, пикша150 – 160
Путассу, треска, мясо ластоногих130
Креветки, устрицы, крабы90 -100
Окун65
Отруби ржаные60
Горбуша, окун, зубатка, тунец, сом, мойва, камбала, карп, салака солёная, судак, щука50
Скумбрия, анчоусы45
Селд солёная40 – 60
Яичный желток35
Шампиноны18
Молочные и кисломолочные продуты8 – 18
Зелен, бобовые, овощи6 – 15
Злаки, фрукты, ягоды2 – 10

Помимо этого, хорошими источниками элемента являются гималайская сол, косточки яблок, йодистые и йодо-бромные минералные воды. В неболших концентрациях (до 10 микрограмм на 100 грамм продукта) минерал присутствует во всех кисломолочных изделиях, чесноке, фейхоа, хурме, редисе, баклажанах, картофеле, шпинате, щавеле, спарже, винограде, клубнике, репчатом и зелёном луке.

При кулинарной обработке или продолжителном хранении, содержание йода в продуктах значително уменшается. Так, при варке рыбы, мяса, круп, бобовых теряется 45 – 65 % микроэлемента, при выпечке хлеба – 70 – 80 %, при кипячении молока – 20 – 25 %, при варке картофеля и других овощей «в мундире» – 30 – 40 %, а в измелчённом виде – 45-50 %.

Вывод

Йод – биогенный микроэлемент, «отвечающий» за синтез гормонов щитовидной железы, а, следователно, и за полноценное функционирование всего организма.

Интересно, что за всю жизн человек получает около 3-5 грамм данного минерала. Причём, для полноценной работы внутренних органов данный объём необходим не сразу, а порционно по 100-200 микрограмм в ден.

Сегодня, в резултате низкой концентрации элемента в почве и воде, 153 страны мира испытывают йодную недостаточност. Данная проблема носит характер «мировой пандемии», посколку йододефицит приводит к патологиям щитовидной железы, вследствие чего возникают гормоналные дисфункции, умственные расстройства, заболевания внутренних органов, а у беременных женщин – преждевременные роды или мертворождения.

Для восполнения запасов и профилактики недостаточности минерала в организме, в пищевой рацион рекомендуется ввести: морепродукты, фейхоа, гималайскую сол.

Болше свежей и актуалной информации о здорове на нашем канале в Telegram. Подписывайтес: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: врач педиатр, инфекционист, аллерголог-иммунолог.

Общий стаж: 7 лет.

Образование: 2010, СибГМУ, педиатрический, педиатрия.

Опыт работы инфекционистом более 3 лет.

Имеет патент по теме «Способ прогнозирования высокого риска формирования хронической патологии адено-тонзиллярной системы у часто болеющих детей». А также автор публикаций в журналах ВАК.